Pastel de surimi y champiñones

 

Esta vez he preparado un pastel de surimi y champiñones perfecto para aprovechar los últimos días de descanso. Lo puedes dejar preparado la tarde anterior y se puede comer frío o tibio, acompañado de una ensaladita.

 

 

 

 Ingredientes

- 10 barritas de surimi
- 250 g. de champiñones
- 2 puerros
- 4 huevos
- 100 ml de leche semidesnatada
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- sal y pimienta
- aceite de oliva suave

Preparación

1. Lavar el puerro, cortarlo a lo largo y luego a rodajas.
2. Lavar los champiñones y cortarlos en trocitos.
3. Cortar el surimi en rodajas no muy finas.
4. Freír el puerro en un poco de aceite de oliva. Cuando esté un poco transparente, pero no dorado, incorporar los champiñones y dejar cocer hasta que se haya evaporado el agua que sueltan. Salpimentar al gusto.
5. Añadir el surimi, dar unas vueltas y apartar.

6. Batir los huevos con un poco de sal, añadir la leche, la harina y la levadura. Remover hasta obtener una masa sin grumos.
7. Incorporar la mezcla de puerros, champiñones y surimi a la masa anterior, escurriendo bien el aceite. Remover para que los ingredientes queden bien integrados.
8. Verter en un molde de plum-cake previamente forrado con papel de horno (si es de silicona es suficiente con engrasarlo con un poco de aceite).
9. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180ºC, a media altura, durante aprox. 30 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar el punto de cocción.

Tesoros de patata con huevos de codorniz

Esta semana os traigo otro aperitivo de huevos con patatas. Se trata de unos tesoros de patata, ya que si levantas el huevo descubrirás un pisto de verduras que combina a la perfección con ambos ingredientes.

Ingredientes

- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1/2 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- una lata pequeña de tomate triturado
- 6 patatas nuevas pequeñas
- 6 huevos de codorniz
- aceite de oliva
- una cucharadita de azúcar
- sal

 

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en daditos el calabacín, la berenjena y los pimientos.

2. Sofreír a fuego medio en el aceite de oliva hasta que estén hechos. Incorporar el tomate, el azúcar y rectificar de sal. Dejar a fuego suave hasta que evapore el agua.

3. Pelar las patatas y cortarlas formando 6 cuadraditos. Hacer un agujero en el centro con ayuda de un vaciador de melón o un 

descorazonador de manzanas.

4. Colocar las patatas en un plato hondo con 2 cucharadas de agua en la base e introducir en el microondas a máxima potencia durante 4 - 5 minutos.

5. Secar las patatas con papel absorbente y dorar los laterales en una sartén con un poco de aceite. 

6. Salar las patatas y rellenar con el pisto preparado.

7. Freír los huevos de codorniz y recortar las claras con la ayuda de un aro de emplatar pequeño para darles forma redondeada. 

8. Colocar los huevos fritos sobre el pisto y servir inmediatamente.

Piruletas de queso crema, olivada y piquillos confitados

 

He de confesar que no soy muy amante de la olivada, pero cuando se me ocurrió este aperitivo lo hice pensando en mis padres, a los que les encanta. El resultado han sido estas coloridas piruletas de sabor intenso.. y os he de decir que nos han encantado a todos!

 

 

Ingredientes

Olivada de aceitunas negras

- 100 g. de aceitunas negras sin hueso
- un diente de ajo
- una cucharadita de zumo de limón
- una cucharadita de orégano
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Pimientos del piquillo confitados 

- una lata de pimientos del piquillo de buena calidad
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva

Piruletas
- olivada de aceitunas negras
- pimientos de piquillo confitados
- 2 rebanadas rectangulares de pan de molde
- 2 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)

Preparación 

Olivada de aceitunas negras 

1. Trocear las aceitunas y el ajo. Introducir en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes y batir hasta obtener una crema suave.

Pimientos del piquillo confitados
1. Escurrir los pimientos sobre papel absorbente. Cortar los ajos en rodajas finas.

2. Poner un poco de aceite en una sartén grande, echar los ajos y  antes de que empiecen a dorarse colocar los pimientos uno al lado del otro.
3. Espolvorear con la mitad del azúcar, darles la vuelta y espolvorear el resto del azúcar. Incorporar el vino y cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar.

Piruletas de queso crema, olivada y piquillos confitados
1. Extender con un rodillo el pan de molde hasta que quede con un grosor de unos 4 - 5 mm. Colocarlo sobre film transparente.
2. Untar con el queso crema primero y con la olivada después.
3. Distribuir los pimientos del piquillo de forma que cubran la superficie.
4. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
5. Cortar los rollitos en rodajas y pinchar con un palillo para formar las piruletas. Dejar atemperar antes de servir.

Gelatina de gazpacho

Os traigo la receta del gazpacho de mi madre, pero a mi estilo. Y es que en verano, que mejor que un gazpacho bien fresquito para servir como entrante. Espero que os guste!

  

 

 

Ingredientes (para 4 moldes de 150 ml)

Gazpacho (para 2 litros)
- 1 kg. de tomates rojos
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de pan duro
- aceite de oliva
- vinagre
- sal

Gelatina de vinagre 
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 50 ml de agua
- una cucharadita de azúcar
- 1 hoja y 1/2 de gelatina
- pimiento verde, pepino y tomate

Gelatina de gazpacho

- 500 ml de gazpacho

- 4 hojas y 1/2 de gelatina

 

 

Preparación

Gazpacho

1. Poner el pan en remojo con agua fría y trocear las verduras.

2. Escurrir ligeramente el pan y triturarlo junto con el resto de ingredientes.

3. Añadir el aceite, el vinagre y la sal al gusto de cada uno. Si está demasiado espeso añadir un poco de agua.

4. Conservar en el frigorífico.

Gelatina de vinagre

1. Poner la gelatina en remojo en agua fría.

2. Calentar el agua, el vinagre y el azúcar en un cazo. Añadir la gelatina bien escurrida y remover hasta que esté disuelta.

3. Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en trocitos muy pequeños. Hacer lo mismo con el pepino y el pimiento.

4. Engrasar ligeramente los moldes con aceite, repartir la gelatina de vinagre, añadir las verduritas e introducir en el frigorífico hasta que cuaje.

Gelatina de gazpacho

1. Poner la gelatina en remojo en agua fría.

2. Calentar 150 ml de gazpacho, añadir las hojas de gelatina y remover hasta que se disuelvan.

3. Incorporar el resto del gazpacho frío.

4. Una vez haya cuajado la gelatina de vinagre, añadir la de gazpacho y dejar en la nevera durante 4 - 6 horas, hasta que cuaje.

5. Para desmoldar las gelatinas de gazpacho, pasar un cuchillo alrededor de los moldes e introducir la base unos segundos en un bol con agua bien caliente.

6. Servir acompañadas de una rebanada de pan con picadillo de pimiento, tomate y pepino, y un trozo de queso curado.

Rollitos de salmón con mayonesa de pepinillos

Esta vez traigo unos rollitos muy sencillos y rápidos de preparar, con salmón y pepinillos agridulces, ideales para una cenita de verano.

 

 

 

 

Ingredientes

- 2 cucharadas de mayonesa light
- 3 pepinillos agridulces
- 150 g. de salmón ahumado
- 2 rebanadas rectangulares de pan de molde

Preparación

1. Escurrir y picar bien pequeñitos los pepinillos.
2. Mezclar los pepinillos con la mayonesa.
3. Extender con un rodillo el pan de molde hasta que quede con un grosor de unos 4 - 5 mm y colocar sobre film transparente.
4. Untar con la mayonesa de pepinillos y distribuir las lonchas de salmón de forma que cubran la superficie.
5. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
6. Cortar los rollitos en porciones de diferentes tamaños y dejar atemperar antes de servir.

Lo mejor de estos rollitos es que se pueden preparar el día anterior y conservarlos en el congelador hasta una hora antes de consumir.