Gelatina de gazpacho

Os traigo la receta del gazpacho de mi madre, pero a mi estilo. Y es que en verano, que mejor que un gazpacho bien fresquito para servir como entrante. Espero que os guste!

  

 

 

Ingredientes (para 4 moldes de 150 ml)

Gazpacho (para 2 litros)
- 1 kg. de tomates rojos
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de pan duro
- aceite de oliva
- vinagre
- sal

Gelatina de vinagre 
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 50 ml de agua
- una cucharadita de azúcar
- 1 hoja y 1/2 de gelatina
- pimiento verde, pepino y tomate

Gelatina de gazpacho

- 500 ml de gazpacho

- 4 hojas y 1/2 de gelatina

 

 

Preparación

Gazpacho

1. Poner el pan en remojo con agua fría y trocear las verduras.

2. Escurrir ligeramente el pan y triturarlo junto con el resto de ingredientes.

3. Añadir el aceite, el vinagre y la sal al gusto de cada uno. Si está demasiado espeso añadir un poco de agua.

4. Conservar en el frigorífico.

Gelatina de vinagre

1. Poner la gelatina en remojo en agua fría.

2. Calentar el agua, el vinagre y el azúcar en un cazo. Añadir la gelatina bien escurrida y remover hasta que esté disuelta.

3. Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en trocitos muy pequeños. Hacer lo mismo con el pepino y el pimiento.

4. Engrasar ligeramente los moldes con aceite, repartir la gelatina de vinagre, añadir las verduritas e introducir en el frigorífico hasta que cuaje.

Gelatina de gazpacho

1. Poner la gelatina en remojo en agua fría.

2. Calentar 150 ml de gazpacho, añadir las hojas de gelatina y remover hasta que se disuelvan.

3. Incorporar el resto del gazpacho frío.

4. Una vez haya cuajado la gelatina de vinagre, añadir la de gazpacho y dejar en la nevera durante 4 - 6 horas, hasta que cuaje.

5. Para desmoldar las gelatinas de gazpacho, pasar un cuchillo alrededor de los moldes e introducir la base unos segundos en un bol con agua bien caliente.

6. Servir acompañadas de una rebanada de pan con picadillo de pimiento, tomate y pepino, y un trozo de queso curado.