martes, 30 de abril de 2013

Croquetas de morcilla



La variedad de ingredientes utilizados para el relleno de las croquetas es muy amplia, pero las de morcilla están entre las que más me gustan. Son muy sencillas de preparar y quedan realmente deliciosas.




Croquetas de morcilla

 

 

Ingredientes (para 18 unidades)

- una morcilla de cebolla con pimentón (puede ser sin pimentón)
- media cebolla
- leche
- 2 cucharadas de harina
- un huevo
- pan rallado












Preparación

1. Pelar y picar la cebolla bien fina.
2. Retirar la piel de la morcilla y partir en trocitos pequeños.
3. Freír la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté tierna. Añadir la harina y cantidad suficiente de leche a temperatura ambiente para obtener una bechamel espesa.
4. Incorporar la morcilla y remover hasta que quede bien integrada.
5. Retirar del fuego y traspasar a una fuente. Sin dejar que se enfríe, tapar con papel de film y hacer unos agujeros en el film con ayuda de un palillo para evitar que condense el vapor.
6. Dejar enfriar e introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.
7. Dar la forma deseada a las croquetas (yo he hecho cuadraditos).
8. Pasar por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
9. Freír en abundante aceite caliente.
10. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir.

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