Croquetas de carne a la barbacoa

Esta semana hemos preparado unas croquetas con los restos de una barbacoa que hicimos con los amigos. El resultado son unas croquetas diferentes y muy sabrosas!

 

 

Ingredientes

- 2 pechugas de pollo

- una butifarra

- 8 chistorras

- 3 cucharadas de aceite

- 2 cucharadas colmadas de harina

- aprox. 1/2 litro de leche

- una pizca de sal

- 2 huevos

- pan rallado 

Preparación

1. Desmenuzar el pollo y pasarlo por la picadora junto con las butifarras.
2. Tostar la harina en el aceite bien caliente y añadir la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa.
3. Incorporar la carne picada y mezclar bien. Rectificar de sal.
4. Traspasar a una fuente, cubrir con film transparente, hacer unos agujeritos con un palillo para que no condense el vapor, y dejar enfriar.
5. Cuando la masa esté fría dar forma a las croquetas, pasar por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
6. Freír en abundante aceite caliente, escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servir.
7. Preparar de la misma forma las croquetas de chistorra, dándoles forma redondeada.

Revuelto de champiñones con pimiento y jamón

 

Hoy os traigo una rica tapita de revuelto de champiñones. En casa siempre ha sido un plato muy socorrido para la cena, pero desde que me presentaron esta variedad de la receta, la preparo hasta para los pica-picas!

Ingredientes

- una cebolla grande
- un pimiento verde
- un diente de ajo
- 250 g. de champiñones
- un vaso de vino blanco
- jamón ibérico en taquitos
- 2 huevos

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla.
2. Retirar las pepitas del pimiento y cortarlo en trozos no muy pequeños. Pelar y picar el diente de ajo.
3. Freír la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva (por este orden), hasta que estén tiernos.
4. Incorporar los champiñones. Añadir el vaso de vino y completar con agua hasta cubrir los champiñones. Dejar cocer a fuego medio hasta que evapore el líquido. A media cocción incorporar el jamón para que no quede muy seco.
5. Añadir los huevos y remover en la sartén con el resto de ingredientes, hasta que cuajen.
6. Servir caliente espolvoreado con queso rallado y acompañado de unos picos de pan.

Piruletas de butifarra con setas

Esta semana espero que disfrutéis con este aperitivo que preparó mi madre para su aniversario. Se trata de unos rollitos de hojaldre rellenos de butifarra de setas y cebolla en juliana, servidos en forma de piruleta!

 

 

 

 

Ingredientes

- una lámina de hojaldre
- 2 butifarras con setas
- una cebolla grande
- aceite y sal

Preparación

1. Freír ligeramente las butifarras y reservar.
2. Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en aceite de oliva hasta que esté un poco doradita. Añadir una pizca de sal. Escurrir el aceite y dejar enfriar.
3. Cortar la lámina de hojaldre en dos partes. Cubrir cada parte con la mitad de la cebolla pochada, sin llegar a los extremos, y colocar la butifarra en uno de los laterales.
4. Enrollar el hojaldre, pinchar los palillos en la unión del hojaldre, dejando un centímetro entre ellos. Cortar en rodajas y colocar en la placa de horno, sobre papel sulfurizado.
5. Hornear las piruletas a 180ºC, con calor inferior y superior, hasta que estén doraditas.
6. Servir calientes en copas altas, pinchadas por ejemplo en un poco de arroz o de lentejas.

Canelones fríos de marisco

Después de un verano sin haber entrado apenas en la cocina, vuelvo con ganas de traeros nuevas y ricas recetas para vuestros pica-picas. Hoy os dejo una receta rápida y sencilla de canelones fríos de marisco. Espero que os gusten!

 

 

 

Ingredientes (para 6 - 8 personas)

- 5 canelones listos para rellenar
- 8 palitos de surimi
- 150 g. de gambas cocidas
- 3 rodajas de piña en su jugo
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ketchup
- 2 cucharadas de brandy

Preparación

1. Cocer los canelones en abundante agua con sal durante 20 - 30 minutos. Pasar por agua fría y reservar.
2. Preparar una salsa rosa con la mayonesa, el ketchup y el brandy.
3. Cortar en trocitos pequeños el surimi, las gambas y la piña. Mezclarlos con la salsa rosa.
4. Rellenar los canelones y cortarlos en rodajas más o menos grandes para evitar que se rompan.
5. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Nidos de patata con huevos de codorniz

Hacía tiempo que buscaba un colador especial para preparar nidos de patata... pues al final lo encontré! Así que aquí tenéis un aperitivo rico, sencillo y perfecto para sorprender a vuestros invitados!

 

Ingredientes

- 2 patatas medianas
- 6 huevos de codorniz
- 2 lonchas de cecina
- colorante marrón en polvo

Preparación

1. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas bien finitas y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernas.
2. Ponerlas con cuidado en el colador para darles forma de nido y freírlas nuevamente hasta que queden doraditas. Colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
3. Cocer los huevos de codorniz (durante 6-7 minutos en agua hirviendo). Enfriarlos en agua fría.
4. Cortar la cecina en tiritas y rellenar los nidos de patata.
5. Pelar los huevos y pintarlos con el colorante en polvo y un pincel.
6. Colocarlos sobre la cecina y servir!