La salsa muhammara es típica de otoño ya que se prepara con melaza de granada. La melaza se puede comprar ya preparada, pero mi madre aprovecha la temporada y acostumbra a prepararla para estas fechas. La salsa muhammara es perfecta para aperitivos, para acompañar carnes, pescado o incluso pasta!
Ingredientes
- 2 cucharadas de melaza de granada
- 2 pimientos rojos grandes asados
- un
diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón
picante
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pan rallado,
mejor si es con ajo y perejil
- 50 gramos de nueces peladas
- sal
- pan de molde rectangular para enrollar
- lacón o cecina
Para la melaza
- 2 granadas
- 3 cucharadas de azúcar
- zumo de 1/2 limón
Preparación
1. Para preparar la melaza: pelar
las granadas, poner los granos en el vaso de la batidora, añadir un
poco de agua, triturar y colar. Verter el zumo resultante en un
cazo con el zumo de limón y el azúcar. Cocer hasta que quede un
almíbar no demasiado espeso, ya que al enfriarse queda más
consistente. Dejar enfriar.
2. Pelar los pimientos, retirar las
semillas, trocearlos e introducirlos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.Triturar hasta obtener una salsa fina y
espesa.
3. Extender con un rodillo la rebanada de pan de molde hasta que quede con un grosor de unos 4 - 5 mm. Colocarlo sobre film transparente.
4. Untar con la salsa muhammara y cubrir con el lacón o la cecina cortados en lonchas finas.
5. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
6. Cortar los rollitos en rodajas y pinchar con un palillo para formar las piruletas. Dejar atemperar antes de servir.
4. Untar con la salsa muhammara y cubrir con el lacón o la cecina cortados en lonchas finas.
5. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
6. Cortar los rollitos en rodajas y pinchar con un palillo para formar las piruletas. Dejar atemperar antes de servir.