Croquetas de pollo

Las croquetas que más gustan por lo general son las croquetas de pollo. En esta ocasión las he hecho con pollo a l'ast, de esta forma son más rápidas de preparar y quedan más sabrosas.

  

 

Ingredientes (para 20-24 unidades)

- un pollo a l'ast
- media cebolla
- sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- aprox. medio litro de leche semidesnatada
- 2 huevos
- pan rallado especial para rebozar

Preparación

1. Desmenuzar el pollo y picar con la picadora o cortar bien pequeñito con unas tijeras.
2. Rallar y freír la cebolla en aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté transparente, incorporar la harina y remover continuamente hasta que tome color.
3. Bajar el fuego y agregar la leche, poco a poco, sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
4. Incorporar el pollo picado y rectificar de sal. Remover continuamente hasta que la masa se despegue de las paredes.
5. Traspasar la masa a una fuente plana, tapar con film transparente, pincharlo repetidamente con un palillo para que escape el vapor, y dejar enfriar la masa.
6. Cuando la masa esté completamente fría, dar forma a las croquetas con ayuda de una cuchara. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
7. Freír en abundante aceite caliente y dejar escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

Volovanes de vieiras

Un aperitivo sencillo preparado con vieiras y un sofrito de puerro. Al no llevar salsa es más ligero y mantiene el sabor auténtico y exquisito de las vieiras.

Ingredientes

- 300 g. de centros de vieiras
- un puerro grande
- aceite de oliva suave
- sal
- pimentón picante

 

Preparación

1. Cortar las vieiras por la mitad y el puerro a rodajitas finas.
2. Sofreir el puerro a fuego lento hasta que esté tierno. Añadir las vieiras y dejar cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua que sueltan. Rectificar de sal.

3. Retirar del fuego, espolvorear con el pimentón y mezclar bien.
4. Rellenar los volovanes con el preparado de vieiras e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Servir recién sacados del horno.

Montaditos de surimi y manzana

Os traigo unos montaditos muy ricos y sencillos, preparados con palitos de surimi y manzana caramelizada con Brandy.

Ingredientes (para 12 montaditos)

- 300 g. de surimi rallado
- una manzana Pink Lady
- 3 cucharadas de Brandy
- una cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mayonesa light
- 12 rebanadas de pan de cereales
 

 

Preparación

1. Cocer la manzana sin piel y cortada a cuartos en un cazo junto con el Brandy y el azúcar.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cortar en daditos pequeños.
3. Mezclar el surimi bien picadito con la manzana y la mayonesa.
4. Repartir sobre las rebanadas de pan y servir.

Vasitos de crema de berenjena, mermelada de tomate y queso de cabra

Es la primera vez que presento una crema en vasitos, en esta ocasión acompañada de mermelada de tomate y crema de queso de cabra. El contraste de texturas y sabores es espectacular, así que os lo recomiendo totalmente.

 

Ingredientes (para 6 vasitos)

- 3 berenjenas medianas
- un chorro de aceite de oliva suave
- sal y pimienta
- mermelada de tomate
- 100 g. de queso de cabra
- 200 ml de nata líquida

 

 

Preparación

1. Lavar y asar las berenjenas al horno, a 200ºC con calor inferior y superior, durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas (se puede comprobar el punto de cocción con un palillo).
2. Retirar y dejar enfriar.
3. Calentar la nata en un cazo y añadir el queso de cabra. Remover bien hasta que se funda y retirar las partes exteriores que no llegarán a fundirse. Dejar enfriar.
4. Pelar las berenjenas y triturar hasta obtener una crema. Añadir el aceite y salpimentar.
5. En vasitos altos, verter primero la crema de berenjena, después la mermelada de tomate ligeramente batida, y por último la crema de queso de cabra.
6. Decorar con unos bastoncitos de pan y servir.

Mini-magdalenas saladas

Hacía tiempo que tenía en mente preparar unas magdalenas saladas, pero pensaba que serían demasiado pesadas para un aperitivo. Entonces se me ocurrió hacerlas mini, y os puedo decir que en el plato no quedaron ni las migas.

 

Ingredientes (para 24 unidades)

- 2 huevos medianos
- 100 g. de azúcar
- 60 ml de leche semidesnatada o entera a temperatura ambiente
- 150 ml de aceite de oliva suave
- 5 g. de sal
- 210 g. de harina de trigo
- 5 g. de levadura química
- orégano
- queso de cabra
- tomates cherry
- queso emmental rallado
- jamón york

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
2. Añadir la leche y el aceite mientras se remueve despacio y continuamente.
3. Agregar la sal y remover.
4. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y remover hasta obtener una masa homogénea.
5. Tapar con un paño o papel de aluminio, y dejar reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Se puede dejar reposar incluso hasta el día siguiente.
6. Precalentar el horno a 250ºC.
7. Remover enérgicamente la masa con unas varillas manuales.
8. Para preparar las magdalenas de queso de cabra y tomate: Llenar los moldes para magdalenas hasta la mitad de su capacidad, colocar una rodaja de queso de cabra, un poco más de masa hasta llenar 2/3 del molde, y una rodaja de tomate.
9. Para preparar las magdalenas de jamón y queso: cortar el jamón york en daditos pequeñitos y añadir a la masa. Agregar queso emmental rallado al gusto y remover hasta obtener una masa homogénea. Llenar los moldes para magdalenas hasta 2/3 de su capacidad.
10. Espolvorear con orégano y hornear a 210ºC durante 14 - 16 minutos.
11. Servir templadas o frías, aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.