Piruletas de butifarra con setas

Esta semana espero que disfrutéis con este aperitivo que preparó mi madre para su aniversario. Se trata de unos rollitos de hojaldre rellenos de butifarra de setas y cebolla en juliana, servidos en forma de piruleta!

 

 

 

 

Ingredientes

- una lámina de hojaldre
- 2 butifarras con setas
- una cebolla grande
- aceite y sal

Preparación

1. Freír ligeramente las butifarras y reservar.
2. Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en aceite de oliva hasta que esté un poco doradita. Añadir una pizca de sal. Escurrir el aceite y dejar enfriar.
3. Cortar la lámina de hojaldre en dos partes. Cubrir cada parte con la mitad de la cebolla pochada, sin llegar a los extremos, y colocar la butifarra en uno de los laterales.
4. Enrollar el hojaldre, pinchar los palillos en la unión del hojaldre, dejando un centímetro entre ellos. Cortar en rodajas y colocar en la placa de horno, sobre papel sulfurizado.
5. Hornear las piruletas a 180ºC, con calor inferior y superior, hasta que estén doraditas.
6. Servir calientes en copas altas, pinchadas por ejemplo en un poco de arroz o de lentejas.

Canelones fríos de marisco

Después de un verano sin haber entrado apenas en la cocina, vuelvo con ganas de traeros nuevas y ricas recetas para vuestros pica-picas. Hoy os dejo una receta rápida y sencilla de canelones fríos de marisco. Espero que os gusten!

 

 

 

Ingredientes (para 6 - 8 personas)

- 5 canelones listos para rellenar
- 8 palitos de surimi
- 150 g. de gambas cocidas
- 3 rodajas de piña en su jugo
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ketchup
- 2 cucharadas de brandy

Preparación

1. Cocer los canelones en abundante agua con sal durante 20 - 30 minutos. Pasar por agua fría y reservar.
2. Preparar una salsa rosa con la mayonesa, el ketchup y el brandy.
3. Cortar en trocitos pequeños el surimi, las gambas y la piña. Mezclarlos con la salsa rosa.
4. Rellenar los canelones y cortarlos en rodajas más o menos grandes para evitar que se rompan.
5. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Nidos de patata con huevos de codorniz

Hacía tiempo que buscaba un colador especial para preparar nidos de patata... pues al final lo encontré! Así que aquí tenéis un aperitivo rico, sencillo y perfecto para sorprender a vuestros invitados!

 

Ingredientes

- 2 patatas medianas
- 6 huevos de codorniz
- 2 lonchas de cecina
- colorante marrón en polvo

Preparación

1. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas bien finitas y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernas.
2. Ponerlas con cuidado en el colador para darles forma de nido y freírlas nuevamente hasta que queden doraditas. Colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
3. Cocer los huevos de codorniz (durante 6-7 minutos en agua hirviendo). Enfriarlos en agua fría.
4. Cortar la cecina en tiritas y rellenar los nidos de patata.
5. Pelar los huevos y pintarlos con el colorante en polvo y un pincel.
6. Colocarlos sobre la cecina y servir!

Cucuruchos de pollo con salsa barbacoa

Esta semana os traigo un pica-pica rico, rápido y original! Se trata de unos burritos de pollo con forma de mini-cucurucho, preparados con obleas de empanadilla y acompañados de salsa barbacoa. En casa triunfaron, así que espero que en las vuestras también!!

Ingredientes (12 unidades)

- 12 obleas de empanadilla
- un huevo batido para pincelar
- una cebolla mediana
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- una pechuga de pollo
- salsa barbacoa
 

Preparación

1. Pincelar los moldes de cucurucho con aceite de oliva. Colocar las obleas de empanadilla en los moldes, procurando que la punta quede bien cerrada.
2. Pincelar las obleas con el huevo batido, y hornear con calor inferior y superior hasta que estén doradas.
3. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar con cuidado para que no se rompan.
4. Pelar y picar la cebolla.
5. Lavar los pimientos, retirar las semillas y picar bien pequeñitos.
6. Cortar la pechuga de pollo en daditos pequeños.
7. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
8. Incorporar el pollo y saltear con el sofrito anterior.
9. Por último, añadir la salsa barbacoa al gusto y mezclar bien.
10. Rellenar los cucuruchos con el relleno de burrito y servir inmediatamente.

Canelones de berenjena rellenos de verduritas

Después de unas cuantas semanas sin publicar debido a un gran cambio en mi vida personal, regreso con ganas de traeros nuevas ideas para vuestros aperitivos. En esta ocasión, os traigo la receta de unos ricos y saludables canelones de berenjena rellenos de verduritas. Espero que os gusten!

 

 

Ingredientes

- 3 berenjenas

- una cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 2 manojos de espárragos verdes

- un calabacín

- 1/2 kg. de champiñones

- 3 huevos cocidos

- una cucharada de harina

- 200 ml de leche 

- queso de cabra

 

 

Preparación

1. Lavar y cortar las berenjenas en láminas finas y asarlas en la plancha con unos granos de sal. Reservar.

2. Cortar las verduras en trozos pequeñitos y saltearlas con un poco de aceite de oliva, primero la cebolla, el pimiento, los espárragos y el calabacín, y por último los champiñones. Cuando las verduritas estén tiernas y hayan evaporado el agua, añadir la cucharada de harina, dar unas vueltas e incorporar la leche. 

3. Remover la mezcla anterior hasta que espese. Retirar del fuego y añadir los huevos cortados en trocitos. Dejar templar y colocar una cucharada de la mezcla anterior sobre cada lámina de berenjena.

4. Enrollar las berenjenas con el relleno, colocar en una fuente o un plato apto para el horno y cubrir al gusto con queso de cabra. Espolvorear un poco de azúcar sobre el queso y gratinar en el horno (aunque si tenéis un soplete de cocina ahora es el momento perfecto para utilizarlo!).