Rollitos de salmón con mayonesa de pepinillos

Esta vez traigo unos rollitos muy sencillos y rápidos de preparar, con salmón y pepinillos agridulces, ideales para una cenita de verano.

 

 

 

 

Ingredientes

- 2 cucharadas de mayonesa light
- 3 pepinillos agridulces
- 150 g. de salmón ahumado
- 2 rebanadas rectangulares de pan de molde

Preparación

1. Escurrir y picar bien pequeñitos los pepinillos.
2. Mezclar los pepinillos con la mayonesa.
3. Extender con un rodillo el pan de molde hasta que quede con un grosor de unos 4 - 5 mm y colocar sobre film transparente.
4. Untar con la mayonesa de pepinillos y distribuir las lonchas de salmón de forma que cubran la superficie.
5. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
6. Cortar los rollitos en porciones de diferentes tamaños y dejar atemperar antes de servir.

Lo mejor de estos rollitos es que se pueden preparar el día anterior y conservarlos en el congelador hasta una hora antes de consumir.
 

Pimientos tricolor rellenos de tortilla

Me encanta la tortilla de patata con pimientos, por eso hacía tiempo que quería probar los pimientos rellenos de tortilla de patata... Impresionantes!

 

  

 

Ingredientes

- 3 patatas medianas
- 2 huevos grandes
- aceite de girasol
- sal
- 4 pimientos tricolor
- aceite de oliva suave

Preparación

1. Pelar, lavar y cortar las patatas para tortilla.
2. Freír las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas.
3. Batir el huevo con una pizca de sal e incorporar las patatas escurridas. Rectificar de sal.
4. Lavar los pimientos y secar. Cortar la parte del rabito y retirar las semillas.
5. Rellenar los pimientos con la mezcla de patata y huevo. Freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego bajo para evitar que se doren, hasta que cuaje la tortilla.

Sugerencias

· A mí me gusta la tortilla poco cuajadita, pero si os gusta bien hecha solo tenéis que dejar los pimientos a fuego lento hasta obtener el punto deseado.
· Con la mezcla de patata y huevo que os sobre, podéis preparar unas mini-tortillas con la ayuda de una cuchara.

Ensalada de cous-cous con aguacate

 

Esta semana os traigo una ensalada fresquita de cous-cous y aguacate. Es muy sencilla de preparar y es un entrante estupendo para el verano.

Ingredientes (para 6 raciones)

- 250 g. de cous-cous
- 2 tomates en rama
- un aguacate
- medio limón
- aceitunas negras sin hueso
- crema de vinagre balsámico de Módena

Preparación

1. Preparar el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Lavar y cortar los tomates en daditos.
3. Cortar el aguacate por la mitad, pelar, retirar el hueso y cortar en trozos pequeñitos. Rociar el aguacate con el limón para evitar que se oxide.
4. Escurrir las aceitunas y cortarlas en rodajas.
5. Mezclar todos los ingredientes y emplatar dándole forma con un aro cuadrado o redondo.
6. Decorar al gusto con la crema balsámica de Módena.

Espirales de butifarra y champiñones

El hojaldre es un aliado perfecto para preparar aperitivos rápidos y ricos. En esta ocasión lo he utilizado para preparar unas espirales con butifarra, champiñones y all-i-oli.

 

Ingredientes (para 12 espirales)

- 1/2 lámina de hojaldre
- 2 butifarras
- 250 g. de champiñones
- sal y pimienta
- aceite de oliva suave
- all-i-oli
- un huevo batido para pincelar

 

Preparación

1. Limpiar los champiñones y retirar la parte de la base que contiene tierra. Picarlos bien pequeñitos y saltear con un poco de aceite de oliva. Salpimentar y retirar. Dejar enfriar.
2. Freír ligeramente las butifarras hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.
3. Extender la lámina de hojaldre y pasarle el rodillo hasta que tenga unos 2-3 mm de grosor. Cortar en dos partes iguales.



4. Cubrir el hojaldre con una capa de all-i-oli y repartir los champiñones por la superficie.
5. Colocar la butifarra sobre los champiñones y enrollar la lámina de hojaldre a su alrededor, presionando con cuidado para que quede firme y no se abra durante el horneado.
6. Precalentar el horno a 180ºC.
7. Cortar el rollo de hojaldre en rodajas de aprox. 2 cm. para dar forma a las espirales.
8. Pincelar los laterales de las espirales con el huevo batido y hornear hasta que estén doraditas.

Bombas especiales

Esta receta está dedicada a una persona muy especial para mí, cuyo plato favorito son los huevos con patatas y el jamón ibérico. El resultado son las bombas especiales que encontraréis a continuación.

 

 

 

 

Ingredientes (para 6 bombas)

- 1/2 kg. de patatas
- 8 huevos de codorniz (por si se rompe alguno)
- 50 g. de jamón ibérico
- agua con sal
- cayena molida (opcional)
- un huevo
- pan rallado
- aceite de girasol o de oliva suave

Preparación

1. Cortar las patatas a cuartos y cocer en abundante agua con sal. Escurrir, chafar con un tenedor y dejar enfriar.
2. Cortar el jamón en trocitos pequeños y reservar.
3. Escalfar los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre, de uno en uno y sólo durante un par de segundos ya que la yema debe quedar cruda. Según se van haciendo se han de ir refrescando en un bol con agua fría para quitarles el calor y que la yema no se cueza. Dejar escurrir sobre papel absorbente.

4. Formar 6 bolas con el puré de patatas y colocarlas sobre un film transparente. Chafarlas con la palma de la mano y colocar en el centro el jamón y el huevo. Si las queréis picantes podéis espolvorear con cayena molida.

5. Cerrar las bolas con ayuda del film y acabar de darles forma con las manos.

6. Pasar las bolas por huevo batido y pan rallado. Freír hasta que estén doraditas y servir calientes.