Mini tartaletas rellenas de surimi, coco y piña

Aquí tenéis otro aperitivo perfecto para estas fiestas. Podéis comprar las tartaletas ya hechas y será un pica-pica rápido y sencillo de preparar, pero si os atrevéis a hacerlas vosotros veréis la diferencia, ya que quedan más crujientes y sabrosas.

 

 

Ingredientes (para 12 unidades)

- 12 mini tartaletas  (podéis ver la receta en Mini tartaletas de queso azul)
- 20 g. de coco rallado
- 4 - 5 barritas de surimi
- una rodaja de piña en su jugo
- 4 cucharadas de jugo de piña
- 2 cucharadas de mahonesa light

Preparación

1. Mezclar el coco con el jugo de piña y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Cortar la rodaja de piña en trocitos bien pequeños y mezclarla con el coco.
3. Rallar las barritas de surimi e incorporarlo a la mezcla de coco y piña.
4. Añadir la mahonesa y mezclar bien.
5. Rellenar las mini tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y decorarlas con unos trocitos de surimi.

Estrellas de gelatina de tomate con queso fresco

Esta semana os traigo un aperitivo perfecto para las fiestas navideñas. Se trata de unas estrellas de gelatina de tomate natural con orégano y canela, acompañadas de queso fresco en su versión mini.

Ingredientes

- 4 tomates pera
- una pizca de sal
- una cucharada de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- media cucharadita de orégano
- una pizca de canela
- pan de molde
- queso fresco mini
- aceite de oliva virgen

Preparación

1. Lavar los tomates y extraer el jugo con ayuda de un rallador.
2. Verter el jugo en un cazo y añadir la sal y el azúcar. Cocer a fuego medio, sin que llegue a hervir, durante 10 - 15 minutos.
3. Hidratar las hojas de gelatina. Incorporarlas al jugo de tomate caliente y remover hasta que queden bien integradas.
4. Por último, añadir la canela y el orégano.
5. Verter en un recipiente hermético suficientemente grande para que se forme una capa de 1/2 cm de grosor. Dejar enfriar.
6. Introducir en el frigorífico hasta que acabe de cuajar, durante 2 - 3 horas.
7. Cortar círculos de pan de molde para la base. A continuación, con un cortapastas con forma de estrella, cortar las estrellas de gelatina de tomate.
8. Colocar las estrellas sobre el pan de molde y acabar con un queso fresco mini. Pinchar con un palillo y rociar con un poco de aceite de oliva virgen.

Bombones de berenjena rellenos de bacalao y nueces

Como tenía por casa un poco de bacalao fresco y unas berenjenas he pensado en preparar un aperitivo sano y ligero con ambos ingredientes. Este es el resultado, espero que sea de vuestro agrado!

Ingredientes

- 2 berenjenas medianas
- 300 g. de bacalao fresco o desalado
- una hoja de laurel
- 2 ajos asados
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 30 g. de pimiento rojo asado
- 50 ml de leche semidesnatada o entera
- 25 g. de nueces peladas
- sal y perejil
- almendras crocantes para decorar

Preparación

1. Poner el bacalao en un cazo y cubrir con agua. Añadir la hoja de laurel, un poco de sal y llevar a ebullición. Dejar cocer durante unos 6 minutos y escurrir el exceso de agua sobre papel de cocina.
2. Cortar las berenjenas en rodajas finas y asar en la plancha con un poco de sal.
3. Introducir en el vaso de la batidora el bacalao escurrido, los ajos, el pimiento rojo, el aceite y la leche. Triturar hasta obtener una pasta fina, añadir las nueces cortadas pequeñas y el perejil. Rectificar de sal.

4. Colocar un par de rodajas de berenjena en un molde pequeño con forma de cúpula (puede ser de cubitos), rellenar con la pasta de bacalao, cerrar y desmoldar.
5. Decorar la superficie de los bombones con unas almendras crocantes.
6. Servir fríos o templados sobre unas tostadas.

Sugerencias

· Estos bombones rellenos de bacalao quedan muy ricos si se sirven acompañados de la salsa muhammara que preparé para la receta de Piruletas de muhammara con lacón o cecina.

Piruletas de muhammara con lacón o cecina

La salsa muhammara es típica de otoño ya que se prepara con melaza de granada. La melaza se puede comprar ya preparada, pero mi madre aprovecha la temporada y acostumbra a prepararla para estas fechas. La salsa muhammara es perfecta para aperitivos, para acompañar carnes, pescado o incluso pasta!

 

Ingredientes

- 2 cucharadas de melaza de granada

- 2 pimientos rojos grandes asados

- un diente de ajo

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de pan rallado, mejor si es con ajo y perejil

- 50 gramos de nueces peladas

- sal

- pan de molde rectangular para enrollar

- lacón o cecina

Para la melaza

- 2 granadas

- 3 cucharadas de azúcar

- zumo de 1/2 limón

 

Preparación

1. Para preparar la melaza: pelar las granadas, poner los granos en el vaso de la batidora, añadir un poco de agua, triturar y colar. Verter el zumo resultante en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. Cocer hasta que quede un almíbar no demasiado espeso, ya que al enfriarse queda  más consistente. Dejar enfriar.

2. Pelar los pimientos, retirar las semillas, trocearlos e introducirlos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.Triturar hasta obtener una salsa fina y espesa.

3. Extender con un rodillo la rebanada de pan de molde hasta que quede con un grosor de unos 4 - 5 mm. Colocarlo sobre film transparente.
4. Untar con la salsa muhammara y cubrir con el lacón o la cecina cortados en lonchas finas.
5. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
6. Cortar los rollitos en rodajas y pinchar con un palillo para formar las piruletas. Dejar atemperar antes de servir.

Croquetas de butifarra con judías y all i oli

Butifarra con mongetes (judías blancas) y all i oli es una comida típica catalana que yo he querido convertir en croquetas, y he de decir que el resultado ha sorprendido gratamente a mis invitados!

Ingredientes (para 16 unidades)

- 3 butifarras frescas
- 400 g. de judías blancas cocidas
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite y sal

Preparación

1. Retirar la piel de las butifarras, desmenuzarlas y freírlas en un poco de aceite de oliva al mismo tiempo que se van chafando con un tenedor para que no queden trozos grandes. Escurrir y, en el mismo aceite, saltear las judías para que tomen el sabor de la butifarra.
2. Chafar las judías, mezclar con las butifarras y rectificar de sal si es necesario.
3. Añadir un huevo batido, 3 cucharadas de pan rallado y mezclar bien. Si la masa no se puede trabajar con las manos, añadir un poco más de pan.
4. Dar forma a las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freírlas en aceite abundante y bien caliente.
5. Servir acompañadas de un buen all i oli casero.