Piruletas de muhammara con lacón o cecina

La salsa muhammara es típica de otoño ya que se prepara con melaza de granada. La melaza se puede comprar ya preparada, pero mi madre aprovecha la temporada y acostumbra a prepararla para estas fechas. La salsa muhammara es perfecta para aperitivos, para acompañar carnes, pescado o incluso pasta!

 

Ingredientes

- 2 cucharadas de melaza de granada

- 2 pimientos rojos grandes asados

- un diente de ajo

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de pan rallado, mejor si es con ajo y perejil

- 50 gramos de nueces peladas

- sal

- pan de molde rectangular para enrollar

- lacón o cecina

Para la melaza

- 2 granadas

- 3 cucharadas de azúcar

- zumo de 1/2 limón

 

Preparación

1. Para preparar la melaza: pelar las granadas, poner los granos en el vaso de la batidora, añadir un poco de agua, triturar y colar. Verter el zumo resultante en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. Cocer hasta que quede un almíbar no demasiado espeso, ya que al enfriarse queda  más consistente. Dejar enfriar.

2. Pelar los pimientos, retirar las semillas, trocearlos e introducirlos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.Triturar hasta obtener una salsa fina y espesa.

3. Extender con un rodillo la rebanada de pan de molde hasta que quede con un grosor de unos 4 - 5 mm. Colocarlo sobre film transparente.
4. Untar con la salsa muhammara y cubrir con el lacón o la cecina cortados en lonchas finas.
5. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
6. Cortar los rollitos en rodajas y pinchar con un palillo para formar las piruletas. Dejar atemperar antes de servir.