Rollitos de guacamole y surimi

Esta semana no he tenido mucho tiempo de cocinar, así que os dejo un aperitivo sencillo y sabroso que espero que os guste!

 

 

Ingredientes (para 2 rollitos)

- un aguacate
- una cebolla pequeña morada
- 1/2 pimiento verde
- un tomate rojo pelado y sin semillas
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- zumo de 1/2 limón
- una pizca de sal
- un chorrito de aceite de oliva (opcional)
- 4 barritas de surimi
- pan de molde rectangular sin corteza

Preparación

1. Pelar y chafar la pulpa del aguacate con un tenedor. Rociar con el zumo de limón para que no se oxide.
2. Cortar en trocitos bien pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate.
3. Mezclar con el aguacate, salar al gusto y regar con unas gotas de aceite de oliva.
4. Extender con un rodillo el pan de molde hasta que quede con un grosor de unos 4 - 5 mm y colocarlo sobre film transparente.
5. Cubrir el pan con el guacamole sin llegar hasta los extremos y colocar una o dos barritas de surimi en uno de los laterales, de forma que cubra todo el lateral.
6. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
7. Cortar los rollitos en diagonal, tal y como se muestra en la imagen, y dejar atemperar antes de servir.