Bocaditos de tortilla de atún

 

Esta semana os traigo unos bocaditos sabrosos y sencillos, con una presentación diferente, que podéis preparar en un periquete.

 

 

Ingredientes

- pan de molde sin corteza

- 3 huevos

- una cebolla pequeña

- 2 tomates

- 2 latas de atún

- 1/2 pimiento rojo

- tomate frito

- aceite y sal

Preparación

1. Pelar el pimiento, cortarlo en tiras de 1 centímetro de ancho aproximadamente, y freír hasta que esté tierno. Escurrir sobre papel de cocina y echarle un poquito de sal.

2. En el mismo aceite, pochar la cebolla cortada en trocitos. Añadir los tomates pelados y cortados en daditos. Cuando hayan evaporado el agua, incorporar el atún escurrido y dar unas vueltas para que se unan todos los sabores.

3. Batir los huevos con un poco de sal, añadir el sofrito anterior bien escurrido y hacer una tortilla fina.

4. Con la ayuda de un rodillo dejar bien finas las rebanadas de pan, untar con el tomate frito, colocar en diagonal (de una punta a otra de la rebanada) una tira de tortilla, una de pimiento rojo y otra de tortilla. Cerrar bien uniendo las otras dos puntas y aguantar con un palillo. 

5. Hornear hasta que estén doraditos, retirar el palillo y partirlos por la mitad. Servir calientes o tibios.