Gelatina de gazpacho

Os traigo la receta del gazpacho de mi madre, pero a mi estilo. Y es que en verano, que mejor que un gazpacho bien fresquito para servir como entrante. Espero que os guste!

  

 

 

Ingredientes (para 4 moldes de 150 ml)

Gazpacho (para 2 litros)
- 1 kg. de tomates rojos
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de pan duro
- aceite de oliva
- vinagre
- sal

Gelatina de vinagre 
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 50 ml de agua
- una cucharadita de azúcar
- 1 hoja y 1/2 de gelatina
- pimiento verde, pepino y tomate

Gelatina de gazpacho

- 500 ml de gazpacho

- 4 hojas y 1/2 de gelatina

 

 

Preparación

Gazpacho

1. Poner el pan en remojo con agua fría y trocear las verduras.

2. Escurrir ligeramente el pan y triturarlo junto con el resto de ingredientes.

3. Añadir el aceite, el vinagre y la sal al gusto de cada uno. Si está demasiado espeso añadir un poco de agua.

4. Conservar en el frigorífico.

Gelatina de vinagre

1. Poner la gelatina en remojo en agua fría.

2. Calentar el agua, el vinagre y el azúcar en un cazo. Añadir la gelatina bien escurrida y remover hasta que esté disuelta.

3. Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en trocitos muy pequeños. Hacer lo mismo con el pepino y el pimiento.

4. Engrasar ligeramente los moldes con aceite, repartir la gelatina de vinagre, añadir las verduritas e introducir en el frigorífico hasta que cuaje.

Gelatina de gazpacho

1. Poner la gelatina en remojo en agua fría.

2. Calentar 150 ml de gazpacho, añadir las hojas de gelatina y remover hasta que se disuelvan.

3. Incorporar el resto del gazpacho frío.

4. Una vez haya cuajado la gelatina de vinagre, añadir la de gazpacho y dejar en la nevera durante 4 - 6 horas, hasta que cuaje.

5. Para desmoldar las gelatinas de gazpacho, pasar un cuchillo alrededor de los moldes e introducir la base unos segundos en un bol con agua bien caliente.

6. Servir acompañadas de una rebanada de pan con picadillo de pimiento, tomate y pepino, y un trozo de queso curado.

Rollitos de salmón con mayonesa de pepinillos

Esta vez traigo unos rollitos muy sencillos y rápidos de preparar, con salmón y pepinillos agridulces, ideales para una cenita de verano.

 

 

 

 

Ingredientes

- 2 cucharadas de mayonesa light
- 3 pepinillos agridulces
- 150 g. de salmón ahumado
- 2 rebanadas rectangulares de pan de molde

Preparación

1. Escurrir y picar bien pequeñitos los pepinillos.
2. Mezclar los pepinillos con la mayonesa.
3. Extender con un rodillo el pan de molde hasta que quede con un grosor de unos 4 - 5 mm y colocar sobre film transparente.
4. Untar con la mayonesa de pepinillos y distribuir las lonchas de salmón de forma que cubran la superficie.
5. Enrollar con ayuda del film transparente e introducir en el congelador durante 20 - 30 minutos.
6. Cortar los rollitos en porciones de diferentes tamaños y dejar atemperar antes de servir.

Lo mejor de estos rollitos es que se pueden preparar el día anterior y conservarlos en el congelador hasta una hora antes de consumir.
 

Pimientos tricolor rellenos de tortilla

Me encanta la tortilla de patata con pimientos, por eso hacía tiempo que quería probar los pimientos rellenos de tortilla de patata... Impresionantes!

 

  

 

Ingredientes

- 3 patatas medianas
- 2 huevos grandes
- aceite de girasol
- sal
- 4 pimientos tricolor
- aceite de oliva suave

Preparación

1. Pelar, lavar y cortar las patatas para tortilla.
2. Freír las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas.
3. Batir el huevo con una pizca de sal e incorporar las patatas escurridas. Rectificar de sal.
4. Lavar los pimientos y secar. Cortar la parte del rabito y retirar las semillas.
5. Rellenar los pimientos con la mezcla de patata y huevo. Freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego bajo para evitar que se doren, hasta que cuaje la tortilla.

Sugerencias

· A mí me gusta la tortilla poco cuajadita, pero si os gusta bien hecha solo tenéis que dejar los pimientos a fuego lento hasta obtener el punto deseado.
· Con la mezcla de patata y huevo que os sobre, podéis preparar unas mini-tortillas con la ayuda de una cuchara.

Ensalada de cous-cous con aguacate

 

Esta semana os traigo una ensalada fresquita de cous-cous y aguacate. Es muy sencilla de preparar y es un entrante estupendo para el verano.

Ingredientes (para 6 raciones)

- 250 g. de cous-cous
- 2 tomates en rama
- un aguacate
- medio limón
- aceitunas negras sin hueso
- crema de vinagre balsámico de Módena

Preparación

1. Preparar el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Lavar y cortar los tomates en daditos.
3. Cortar el aguacate por la mitad, pelar, retirar el hueso y cortar en trozos pequeñitos. Rociar el aguacate con el limón para evitar que se oxide.
4. Escurrir las aceitunas y cortarlas en rodajas.
5. Mezclar todos los ingredientes y emplatar dándole forma con un aro cuadrado o redondo.
6. Decorar al gusto con la crema balsámica de Módena.

Espirales de butifarra y champiñones

El hojaldre es un aliado perfecto para preparar aperitivos rápidos y ricos. En esta ocasión lo he utilizado para preparar unas espirales con butifarra, champiñones y all-i-oli.

 

Ingredientes (para 12 espirales)

- 1/2 lámina de hojaldre
- 2 butifarras
- 250 g. de champiñones
- sal y pimienta
- aceite de oliva suave
- all-i-oli
- un huevo batido para pincelar

 

Preparación

1. Limpiar los champiñones y retirar la parte de la base que contiene tierra. Picarlos bien pequeñitos y saltear con un poco de aceite de oliva. Salpimentar y retirar. Dejar enfriar.
2. Freír ligeramente las butifarras hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.
3. Extender la lámina de hojaldre y pasarle el rodillo hasta que tenga unos 2-3 mm de grosor. Cortar en dos partes iguales.



4. Cubrir el hojaldre con una capa de all-i-oli y repartir los champiñones por la superficie.
5. Colocar la butifarra sobre los champiñones y enrollar la lámina de hojaldre a su alrededor, presionando con cuidado para que quede firme y no se abra durante el horneado.
6. Precalentar el horno a 180ºC.
7. Cortar el rollo de hojaldre en rodajas de aprox. 2 cm. para dar forma a las espirales.
8. Pincelar los laterales de las espirales con el huevo batido y hornear hasta que estén doraditas.