Rollitos de salmón con olivada y Crème Fraîche

Esta semana he preparado unos rollitos muy sencillos y sabrosos, rellenos de salmón ahumado, olivada casera y Crème Fraîche. 

Os dejo la receta por si queréis prepararlos para vuestros pica-picas!

Ingredientes

- 2 - 4 rebanadas de pan de molde de cereales, grande y sin corteza
- 100 g. de aceitunas negras
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de tomillo
- una cucharadita de orégano
- una pizca de sal
- un chorrito de aceite de oliva suave
- salmón ahumado
- Crème Fraîche

Preparación

1. Cortar en trocitos las aceitunas y triturarlas junto con las hierbas, la pizca de sal y el chorrito de aceite.
2. Extender las rebanadas de pan de molde sobre film transparente.
3. Untar con una capa de la olivada preparada, y después una capa de Crème Fraîche.
4. Cubrir con el salmón marinado y enrollar firmemente con ayuda del film.
5. Dejar reposar los rollitos en el frigorífico durante al menos media hora antes de cortarlos.

Pastel de carne con gírgolas

Aunque ya no es temporada de setas, las que acompañan a este pastel las podéis encontrar en cualquier época del año. Este pastel de carne queda muy jugoso y lo podéis servir como entrante o como segundo plato, acompañado de unas verduritas asadas.

 

 

Ingredientes

- 800 g. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 200 g. de champiñones
- un calabacín grande
- 2 ajos
- un huevo
- media cucharadita de romero
- sal y pimienta
- 500 g. de gírgolas

 

Preparación

1, Asar ligeramente las gírgolas con un poco de sal. Reservar.

2. Lavar y cortar los champiñones y el calabacín en trocitos pequeños. Pelar y picar los ajos bien pequeñitos.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, echar los ajos y, antes de que empiecen a dorarse, añadir el calabacín y dar unas vueltas.
4. Incorporar los champiñones y, cuando haya evaporado el agua que sueltan, salpimentar, escurrir el aceite y dejar enfriar un poco.
5. En un bol, salpimentar la carne picada y mezclar con el huevo batido, el romero y el preparado anterior.
6. Forrar un molde de plum-cake con papel de horno. Colocar una capa de girgolas en la base y las paredes, la mitad de la carne preparada, otra capa de gírgolas y el resto de carne.
7. Cocer al baño maría, en el horno a 180º C durante unos 45 minutos.
8. Dejar entibiar, desmoldar sobre una fuente que pueda ir al horno y dorar durante unos minutos con calor superior.
9. Cortar el pastel en rodajas no muy gruesas y servir acompañado de unas rebanadas de pan tostado.

Mini tartaletas rellenas de surimi, coco y piña

Aquí tenéis otro aperitivo perfecto para estas fiestas. Podéis comprar las tartaletas ya hechas y será un pica-pica rápido y sencillo de preparar, pero si os atrevéis a hacerlas vosotros veréis la diferencia, ya que quedan más crujientes y sabrosas.

 

 

Ingredientes (para 12 unidades)

- 12 mini tartaletas  (podéis ver la receta en Mini tartaletas de queso azul)
- 20 g. de coco rallado
- 4 - 5 barritas de surimi
- una rodaja de piña en su jugo
- 4 cucharadas de jugo de piña
- 2 cucharadas de mahonesa light

Preparación

1. Mezclar el coco con el jugo de piña y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Cortar la rodaja de piña en trocitos bien pequeños y mezclarla con el coco.
3. Rallar las barritas de surimi e incorporarlo a la mezcla de coco y piña.
4. Añadir la mahonesa y mezclar bien.
5. Rellenar las mini tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y decorarlas con unos trocitos de surimi.

Estrellas de gelatina de tomate con queso fresco

Esta semana os traigo un aperitivo perfecto para las fiestas navideñas. Se trata de unas estrellas de gelatina de tomate natural con orégano y canela, acompañadas de queso fresco en su versión mini.

Ingredientes

- 4 tomates pera
- una pizca de sal
- una cucharada de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- media cucharadita de orégano
- una pizca de canela
- pan de molde
- queso fresco mini
- aceite de oliva virgen

Preparación

1. Lavar los tomates y extraer el jugo con ayuda de un rallador.
2. Verter el jugo en un cazo y añadir la sal y el azúcar. Cocer a fuego medio, sin que llegue a hervir, durante 10 - 15 minutos.
3. Hidratar las hojas de gelatina. Incorporarlas al jugo de tomate caliente y remover hasta que queden bien integradas.
4. Por último, añadir la canela y el orégano.
5. Verter en un recipiente hermético suficientemente grande para que se forme una capa de 1/2 cm de grosor. Dejar enfriar.
6. Introducir en el frigorífico hasta que acabe de cuajar, durante 2 - 3 horas.
7. Cortar círculos de pan de molde para la base. A continuación, con un cortapastas con forma de estrella, cortar las estrellas de gelatina de tomate.
8. Colocar las estrellas sobre el pan de molde y acabar con un queso fresco mini. Pinchar con un palillo y rociar con un poco de aceite de oliva virgen.

Bombones de berenjena rellenos de bacalao y nueces

Como tenía por casa un poco de bacalao fresco y unas berenjenas he pensado en preparar un aperitivo sano y ligero con ambos ingredientes. Este es el resultado, espero que sea de vuestro agrado!

Ingredientes

- 2 berenjenas medianas
- 300 g. de bacalao fresco o desalado
- una hoja de laurel
- 2 ajos asados
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 30 g. de pimiento rojo asado
- 50 ml de leche semidesnatada o entera
- 25 g. de nueces peladas
- sal y perejil
- almendras crocantes para decorar

Preparación

1. Poner el bacalao en un cazo y cubrir con agua. Añadir la hoja de laurel, un poco de sal y llevar a ebullición. Dejar cocer durante unos 6 minutos y escurrir el exceso de agua sobre papel de cocina.
2. Cortar las berenjenas en rodajas finas y asar en la plancha con un poco de sal.
3. Introducir en el vaso de la batidora el bacalao escurrido, los ajos, el pimiento rojo, el aceite y la leche. Triturar hasta obtener una pasta fina, añadir las nueces cortadas pequeñas y el perejil. Rectificar de sal.

4. Colocar un par de rodajas de berenjena en un molde pequeño con forma de cúpula (puede ser de cubitos), rellenar con la pasta de bacalao, cerrar y desmoldar.
5. Decorar la superficie de los bombones con unas almendras crocantes.
6. Servir fríos o templados sobre unas tostadas.

Sugerencias

· Estos bombones rellenos de bacalao quedan muy ricos si se sirven acompañados de la salsa muhammara que preparé para la receta de Piruletas de muhammara con lacón o cecina.