Pastel de surimi y champiñones

 

Esta vez he preparado un pastel de surimi y champiñones perfecto para aprovechar los últimos días de descanso. Lo puedes dejar preparado la tarde anterior y se puede comer frío o tibio, acompañado de una ensaladita.

 

 

 

 Ingredientes

- 10 barritas de surimi
- 250 g. de champiñones
- 2 puerros
- 4 huevos
- 100 ml de leche semidesnatada
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- sal y pimienta
- aceite de oliva suave

Preparación

1. Lavar el puerro, cortarlo a lo largo y luego a rodajas.
2. Lavar los champiñones y cortarlos en trocitos.
3. Cortar el surimi en rodajas no muy finas.
4. Freír el puerro en un poco de aceite de oliva. Cuando esté un poco transparente, pero no dorado, incorporar los champiñones y dejar cocer hasta que se haya evaporado el agua que sueltan. Salpimentar al gusto.
5. Añadir el surimi, dar unas vueltas y apartar.

6. Batir los huevos con un poco de sal, añadir la leche, la harina y la levadura. Remover hasta obtener una masa sin grumos.
7. Incorporar la mezcla de puerros, champiñones y surimi a la masa anterior, escurriendo bien el aceite. Remover para que los ingredientes queden bien integrados.
8. Verter en un molde de plum-cake previamente forrado con papel de horno (si es de silicona es suficiente con engrasarlo con un poco de aceite).
9. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180ºC, a media altura, durante aprox. 30 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar el punto de cocción.