Mini-tartaletas de queso azul

Aquí tenéis unas deliciosas tartaletas de queso azul y nueces, ideales para completar una estupenda velada entre amigos.

 

Ingredientes

Masa
- 250 g. de harina de trigo
- una pizca de sal
- 100 g. de mantequilla fría troceada
- 40 g. de nueces picadas en la picadora
- agua fría

Relleno
- 2 cucharadas de mantequilla
- un puerro pequeño
- 200 ml de nata líquida
- 125 g. de queso azul
- sal y pimienta
- 3 yemas de huevo
- hierbas aromáticas

Preparación

1. Engrasar ligeramente un molde múltiple para 24 magdalenas o muffins de 5 cm de diámetro.
2. Mezclar la harina con la mantequilla hasta que adquiera la consistencia de pan rallado.
3. Añadir las nueces picadas y la cantidad suficiente de agua fría para ligar la masa.
4. Formar una bola con la masa y extender con el rodillo hasta obtener una lámina de aprox. 4 mm de grosor.
5. Cortar círculos de aprox. 7,5 cm de diámetro y colocar en los huecos del molde dando forma a las tartaletas. Colocar un trozo de papel vegetal sobre la base de cada tartaleta y añadir unos garbanzos secos.
6. Dejar enfriar las tartaletas en el frigorífico durante 30 minutos.
7. Precalentar el horno a 200ºC y hornear las tartaletas durante 10 minutos.
8. Retirar el papel y los garbanzos.
9. Fundir la mantequilla en una sartén y sofreír el puerro bien picadito durante unos 15 minutos, hasta que esté tierno.
10. Añadir dos cucharadas de nata y el queso azul desmenuzado. Remover hasta que el queso quede totalmente integrado.
11. Incorporar la nata restante y las yemas de huevo. Llevar a ebullición, removiendo continuamente, y salpimentar al gusto.
12. Rellenar las tartaletas y hornear durante 15 minutos.
13. Dejar enfriar en el molde y espolvorear con las hierbas aromáticas.

Bocaditos de calabacín y atún

Estos bocaditos los hace mi madre desde hace muchos años ya que sabe que me encantan. Hoy, para variar, se los he preparado yo a ella.

 

 

 

 

Ingredientes (para 8 montaditos)

- 8 rebanadas de pan
- 4 calabacines medianos
- 2 tomates naturales
- 2 cebollas tiernas
- 2 huevos
- 2 latas de atún en aceite de oliva o girasol
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación

1. Lavar y cortar tres de los calabacines por la mitad. Cortar a su vez cada mitad en tres láminas, a lo largo del calabacín. Asar en la parrilla con un chorro de aceite de oliva.
2. Picar las cebollas y cortar el calabacín restante en dados pequeños.
3. Pelar los tomates y cortarlos en daditos.
4. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, sofreír la cebolla, añadir el calabacín cortadito y mantener la cocción hasta que se dore un poco.
5. Incorporar el tomate, salpimentar y dejar que evapore el agua. Añadir el atún desmenuzado, los huevos, y remover hasta que queden bien integrados.
6. Sobre una rebanada de pan, colocar una lámina de calabacín, cubrir con el revuelto preparado, repetir el proceso y acabar con una lámina de calabacín.
7. Decorar con la base del calabacín y pinchar con un palillo.

Timbal de patata y morcilla

 

En esta ocasión os traigo otro aperitivo bien sencillo de preparar, un timbal de puré de patata y morcilla.

Ingredientes (para 6 timbales)

- 1/2 kg. de patatas
- 2 morcillas de cebolla
- sal y pimienta
- perejil

Preparación

1. Pelar las patatas, cortar a cuartos y cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Escurrir las patatas y chafarlas con un tenedor. Rectificar de sal y añadir al gusto perejil y pimienta.
3. Pelar la morcilla y saltear ligeramente. Retirar el exceso de aceite.
4. Montar el timbal con la ayuda de un aro de emplatar. Engrasar el aro con un poco de aceite y alternar una capa de puré de patata y otra de morcilla, acabando con una de puré.
5. Decorar con un poco de morcilla.

Sugerencias

·  Si el puré os queda demasiado espeso, añadirle un chorrito de leche para que quede más suave.
· La morcilla sólo se ha de saltear ligeramente, ya que si se fríe en exceso quedará reseca.

Rollitos de calabacín y langostinos

Aquí tenéis unos pinchitos ricos y rápidos a base de calabacín y langostinos. Veréis que son muy fáciles de preparar, por lo que están listos en poco tiempo.

 

Ingredientes (para 12 rollitos)

- 2 calabacines medianos
- 12 langostinos grandes
- sal y pimienta
- harina de tempura
- agua fría

 

Preparación

1. Cortar verticalmente 12 láminas de calabacín con la ayuda de una mandolina. Salar ligeramente y dejar que suelten el agua sobre papel absorbente.
2. Salpimentar los langostinos y envolver cada uno con una lámina de calabacín. Atravesar cada rollito con un palillo largo.
3. Preparar la tempura en un cuenco, añadiendo agua fría a la harina en cantidad suficiente para obtener una masa fina y no muy espesa.
4. Pasar los rollitos de calabacín y langostino por la tempura y freír en abundante aceite caliente durante unos minutos, hasta que la tempura quede crujiente.
5. Escurrir sobre papel absorbente y servir recién hechos.

 

Sugerencias

· Si no tenéis harina de tempura podéis utilizar harina de trigo y agua bien fría, aunque no quedarán tan crujientes.
· Para darles un bonito color dorado, añadir a la harina una pizca de colorante alimenticio amarillo.

Hamburguesitas de lentejas

Unas hamburguesitas ricas y saludables preparadas con lentejas, arroz y hortalizas. Ideales si no os gustan en potaje, pero queréis comer legumbres.

 

 

Ingredientes

- 300 g. de lentejas cocidas y escurridas
- 150 g. de arroz cocido y escurrido
- 2 dientes de ajo
- una cebolla tierna
- una zanahoria
- medio pimiento rojo pelado
- aceite oliva
- una clara de huevo
- pan rallado

Preparación

1. Picar las verduras y pocharlas en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Rectificar de sal.

2. Chafar las lentejas con un tenedor. Añadir el arroz, las verduras escurridas, la clara de huevo y ligar con el pan rallado has obtener una masa firme.

3. Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear y untarlo con un poco de aceite.

4. Formar las hamburguesas directamente sobre la bandeja con un aro redondo.

5. Echar un chorrito de aceite sobre cada una.

6. Hornear a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos.
7. Servir calientes o templadas.

Sugerencias

· Si las preparáis con antelación, calentarlas un minuto en el microondas a máxima potencia.
· Para una cena informal, podéis preparar unas hamburguesas grandes y servirlas acompañadas de una ensalada.