Nuggets especiados de pollo

Os preguntaréis que tienen estos nuggets para que estén más ricos que los industriales... Por una parte, que están preparados con pechuga de pollo, pan, leche y especias, ingredientes mucho más sanos que los que contienen los ya preparados. Y por otra, que si seguís las indicaciones de la receta, obtendréis unos nuggets jugosos y sabrosos.

 

Ingredientes (para 12 - 14 unidades)

- 300 g. de pechugas de pollo
- una cucharada de queso de untar
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 100 ml leche semidesnatada
- una pizca de pimienta
- una pizca de orégano
- una pizca de perejil
- una pizca de sal

Para el rebozado 

- harina, huevo y pan rallado

 

Preparación

1. Poner en remojo el pan con la leche durante unos minutos.

2. Cortar el pollo a trocitos y triturar junto con el queso, el pan escurrido de la leche, las especias y la sal. Si es necesario, añadir un poco de pan rallado para dar forma a los nuggets con mayor facilidad.

3. Formar los nuggets, pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

4. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir el aceite sobre papel absorbente y servir calientes.

Rollitos de salmón con olivada y Crème Fraîche

Esta semana he preparado unos rollitos muy sencillos y sabrosos, rellenos de salmón ahumado, olivada casera y Crème Fraîche. 

Os dejo la receta por si queréis prepararlos para vuestros pica-picas!

Ingredientes

- 2 - 4 rebanadas de pan de molde de cereales, grande y sin corteza
- 100 g. de aceitunas negras
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de tomillo
- una cucharadita de orégano
- una pizca de sal
- un chorrito de aceite de oliva suave
- salmón ahumado
- Crème Fraîche

Preparación

1. Cortar en trocitos las aceitunas y triturarlas junto con las hierbas, la pizca de sal y el chorrito de aceite.
2. Extender las rebanadas de pan de molde sobre film transparente.
3. Untar con una capa de la olivada preparada, y después una capa de Crème Fraîche.
4. Cubrir con el salmón marinado y enrollar firmemente con ayuda del film.
5. Dejar reposar los rollitos en el frigorífico durante al menos media hora antes de cortarlos.

Pastel de carne con gírgolas

Aunque ya no es temporada de setas, las que acompañan a este pastel las podéis encontrar en cualquier época del año. Este pastel de carne queda muy jugoso y lo podéis servir como entrante o como segundo plato, acompañado de unas verduritas asadas.

 

 

Ingredientes

- 800 g. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 200 g. de champiñones
- un calabacín grande
- 2 ajos
- un huevo
- media cucharadita de romero
- sal y pimienta
- 500 g. de gírgolas

 

Preparación

1, Asar ligeramente las gírgolas con un poco de sal. Reservar.

2. Lavar y cortar los champiñones y el calabacín en trocitos pequeños. Pelar y picar los ajos bien pequeñitos.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, echar los ajos y, antes de que empiecen a dorarse, añadir el calabacín y dar unas vueltas.
4. Incorporar los champiñones y, cuando haya evaporado el agua que sueltan, salpimentar, escurrir el aceite y dejar enfriar un poco.
5. En un bol, salpimentar la carne picada y mezclar con el huevo batido, el romero y el preparado anterior.
6. Forrar un molde de plum-cake con papel de horno. Colocar una capa de girgolas en la base y las paredes, la mitad de la carne preparada, otra capa de gírgolas y el resto de carne.
7. Cocer al baño maría, en el horno a 180º C durante unos 45 minutos.
8. Dejar entibiar, desmoldar sobre una fuente que pueda ir al horno y dorar durante unos minutos con calor superior.
9. Cortar el pastel en rodajas no muy gruesas y servir acompañado de unas rebanadas de pan tostado.

Mini tartaletas rellenas de surimi, coco y piña

Aquí tenéis otro aperitivo perfecto para estas fiestas. Podéis comprar las tartaletas ya hechas y será un pica-pica rápido y sencillo de preparar, pero si os atrevéis a hacerlas vosotros veréis la diferencia, ya que quedan más crujientes y sabrosas.

 

 

Ingredientes (para 12 unidades)

- 12 mini tartaletas  (podéis ver la receta en Mini tartaletas de queso azul)
- 20 g. de coco rallado
- 4 - 5 barritas de surimi
- una rodaja de piña en su jugo
- 4 cucharadas de jugo de piña
- 2 cucharadas de mahonesa light

Preparación

1. Mezclar el coco con el jugo de piña y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Cortar la rodaja de piña en trocitos bien pequeños y mezclarla con el coco.
3. Rallar las barritas de surimi e incorporarlo a la mezcla de coco y piña.
4. Añadir la mahonesa y mezclar bien.
5. Rellenar las mini tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y decorarlas con unos trocitos de surimi.

Estrellas de gelatina de tomate con queso fresco

Esta semana os traigo un aperitivo perfecto para las fiestas navideñas. Se trata de unas estrellas de gelatina de tomate natural con orégano y canela, acompañadas de queso fresco en su versión mini.

Ingredientes

- 4 tomates pera
- una pizca de sal
- una cucharada de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- media cucharadita de orégano
- una pizca de canela
- pan de molde
- queso fresco mini
- aceite de oliva virgen

Preparación

1. Lavar los tomates y extraer el jugo con ayuda de un rallador.
2. Verter el jugo en un cazo y añadir la sal y el azúcar. Cocer a fuego medio, sin que llegue a hervir, durante 10 - 15 minutos.
3. Hidratar las hojas de gelatina. Incorporarlas al jugo de tomate caliente y remover hasta que queden bien integradas.
4. Por último, añadir la canela y el orégano.
5. Verter en un recipiente hermético suficientemente grande para que se forme una capa de 1/2 cm de grosor. Dejar enfriar.
6. Introducir en el frigorífico hasta que acabe de cuajar, durante 2 - 3 horas.
7. Cortar círculos de pan de molde para la base. A continuación, con un cortapastas con forma de estrella, cortar las estrellas de gelatina de tomate.
8. Colocar las estrellas sobre el pan de molde y acabar con un queso fresco mini. Pinchar con un palillo y rociar con un poco de aceite de oliva virgen.