Croquetas de pollo

Las croquetas que más gustan por lo general son las croquetas de pollo. En esta ocasión las he hecho con pollo a l'ast, de esta forma son más rápidas de preparar y quedan más sabrosas.

  

 

Ingredientes (para 20-24 unidades)

- un pollo a l'ast
- media cebolla
- sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- aprox. medio litro de leche semidesnatada
- 2 huevos
- pan rallado especial para rebozar

Preparación

1. Desmenuzar el pollo y picar con la picadora o cortar bien pequeñito con unas tijeras.
2. Rallar y freír la cebolla en aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté transparente, incorporar la harina y remover continuamente hasta que tome color.
3. Bajar el fuego y agregar la leche, poco a poco, sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
4. Incorporar el pollo picado y rectificar de sal. Remover continuamente hasta que la masa se despegue de las paredes.
5. Traspasar la masa a una fuente plana, tapar con film transparente, pincharlo repetidamente con un palillo para que escape el vapor, y dejar enfriar la masa.
6. Cuando la masa esté completamente fría, dar forma a las croquetas con ayuda de una cuchara. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
7. Freír en abundante aceite caliente y dejar escurrir sobre papel absorbente antes de servir.