Bombas especiales

Esta receta está dedicada a una persona muy especial para mí, cuyo plato favorito son los huevos con patatas y el jamón ibérico. El resultado son las bombas especiales que encontraréis a continuación.

 

 

 

 

Ingredientes (para 6 bombas)

- 1/2 kg. de patatas
- 8 huevos de codorniz (por si se rompe alguno)
- 50 g. de jamón ibérico
- agua con sal
- cayena molida (opcional)
- un huevo
- pan rallado
- aceite de girasol o de oliva suave

Preparación

1. Cortar las patatas a cuartos y cocer en abundante agua con sal. Escurrir, chafar con un tenedor y dejar enfriar.
2. Cortar el jamón en trocitos pequeños y reservar.
3. Escalfar los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre, de uno en uno y sólo durante un par de segundos ya que la yema debe quedar cruda. Según se van haciendo se han de ir refrescando en un bol con agua fría para quitarles el calor y que la yema no se cueza. Dejar escurrir sobre papel absorbente.

4. Formar 6 bolas con el puré de patatas y colocarlas sobre un film transparente. Chafarlas con la palma de la mano y colocar en el centro el jamón y el huevo. Si las queréis picantes podéis espolvorear con cayena molida.

5. Cerrar las bolas con ayuda del film y acabar de darles forma con las manos.

6. Pasar las bolas por huevo batido y pan rallado. Freír hasta que estén doraditas y servir calientes.